Venerdì, 08 Novembre 2019 20:19

Minestra di farro e porri

Minestra di farro e porri Minestra di farro e porri
Num. persone:
4 persone
Cottura:
30 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

300 g di farro perlato

2 porri

1 litro e 1/2 di brodo vegetale

30 g. parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

20 g. olio extravergine di oliva

timo

sale

pepe nero

La minestra di farro e porri è un primo piatto gustoso, nutriente e leggero, da consumare ben caldo durante la stagione fredda o tiepido nelle altre stagioni.

Il farro è un'antica varietà di frumento, un cereale versatile, ricco di vitamine e sali minerali e povero di grassi; sano e digeribile,   si abbina con successo a verdure, legumi ed erbe aromatiche.  

PREPARAZIONE:

  1. In una casseruola fate soffriggere in due cucchiai di olio i porri tagliati a rondelle, lavati e asciugati;  soffriggete a fuoco basso per cinque minuti poi aggiungete il farro che avrete preventivamente sciacquato e scolato. Fate insaporire per qualche minuto poi coprite con il brodo ben caldo, unite il concentrato di pomodoro, salate e pepate.

  2. Quando inizia a bollire abbassate la fiamma e  cuocete  a fuoco moderato per il tempo indicato sulla confezione.  A fine cottura aggiungete due cucchiai ben colmi di parmigiano grattugiato e mescolate bene. Servite la minestra ben calda con un pizzico di timo e una macinata di pepe.