Mercoledì, 26 Aprile 2017 03:47

Carpaccio di zucchinette e basilico

Carpaccio di zucchinette e basilico Carpaccio di zucchinette e basilico
Num. persone:
4 persone
Cottura:
Preparazione:
5 minuti, più il tempo della marinatura
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

4 piccole zucchine con il fiore

Il succo di ½ limone

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Le zucchine, in particolare quelle piccole, sono buonissime anche crude, con il vantaggio di mantenere intatte tutte le proprietà che solitamente vanno perse con la cottura. Se riuscite ad avere quelle con ancora il fiore attaccato meglio ancora, anche il fiore è ottimo in insalata.

PREPARAZIONE:

  1. Tagliate le zucchine a fettine molto sottili utilizzando un pelapatate o una mandolina;
  2. in una insalatiera mescolate olio, limone, sale e pepe nero con una forchetta, aggiungete le zucchinette e lasciatele marinare per una decina di minuti;
  3. aiutandovi con un coppapasta impiattate le zucchinette, profumate con il basilico  e decorate con striscioline di fiori di zucchina e pepe nero.

NOTE:

Se non avete il basilico, potete usare dell’origano secco e aggiungerlo direttamente alla marinata.