Sabato, 19 Ottobre 2019 21:25

Torta salata con zucca e patate

Torta salata con zucca e patate Torta salata con zucca e patate
Num. persone:
4 persone
Cottura:
30 minuti
Preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia rotonda

300 g. zucca già pulita

300 g. patate

200 g. scamorza

50 g. parmigiano grattugiato

1 uovo

1 piccola cipolla

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 rametti rosmarino

poco latte

sale/pepe q.b.

La torta salata con zucca e patate è una gustosa ricetta autunnale che può anche costituire un piatto unico.

PREPARAZIONE:

  1. Tritate finemente la cipolla e il rosmarino e fateli rosolare in una padella capiente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva;  aggiungete le patate tagliate a cubetti, fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Salate e pepate e fate cuocere per altri dieci minuti  aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda solo se dovesse asciugare troppo. Tenete presente che il risultato dovrà essere ben asciutto per non impregnare la pasta frolla.
  2. Fate intiepidire e trasferite il composto in una ciotola; aggiungete la scamorza tagliata a pezzetti,  1 uovo, il parmigiano grattugiato e mescolate bene. L'impasto non deve risultare troppo liquido, eventualmente aggiungete un  cucchiaio di pangrattato. 
  3. Disponete la sfoglia in una teglia rivestita di carta forno, bucherellatela con una forchetta, versate il composto, arrotolate il bordo della pasta in maniera che il ripieno non esca, spennellate il bordo con poco latte e spolverizzate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Infornate in forno caldo, nella parte medio/bassa, a 200° per 25/30 minuti, lasciate intiepidire prima di servire.