Lunedì, 05 Agosto 2019 20:21

Insalata di farro alla greca

Insalata di farro alla greca Insalata di farro alla greca
Num. persone:
4 persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

300 g. farro

300 g. pomodorini

200 g. feta

30 olive nere

2 cipollotti

2 cetrioli

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 mazzetto di basilico

olio extravergine di oliva q.b.

sale/pepe q.b.

L’insalata di farro alla greca è una ricetta fresca adatta per l'estate,  perfetta  per una cena all'aperto o per la pausa pranzo, in ufficio, in spiaggia o per un pic-nic.

 PREPARAZIONE:

  1. Riempite una pentola con abbondante acqua, quando bolle salate l'acqua e versate il farro; cuocete per circa 18 minuti (seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del farro, tenetelo ben al dente),  bloccate la cottura con un bicchiere di acqua fredda, scolatelo, conditelo con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciatelo raffreddare. 

  2. Tagliate i pomodorini a metà, affettate finemente i cipollotti, tagliate a dadini la feta e a pezzetti i peperoni. Pelate i cetrioli e tagliateli a dadini. 

  3. In una ciotola capiente mescolate insieme il farro con i pomodorini, i cipollotti, la feta, i cetrioli  e i peperoni. Aggiungete le olive snocciolate e il basilico, condite con un filo d’olio, sale (se necessario) e pepe, lasciate insaporire in frigorifero per mezz'ora e servite aggiungendo altre foglioline di basilico.

    1. NOTE:

    2. Se preferite, potete utilizzare della mozzarella al posto della feta.