Venerdì, 26 Aprile 2019 18:48

Insalata di farro con mango, avocado e prosciutto

Insalata di farro con mango, avocado e prosciutto Insalata di farro con mango, avocado e prosciutto
Num. persone:
4 persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

320 g. farro

1 mango

1 avocado

1 cetriolo

1 limone

16 pomodorini

300 g. prosciutto cotto a dadini

foglie di menta

olio extravergine di oliva q.b.

sale/pepe q.b.

L'insalata di farro con mango, avocado e prosciutto è un piatto estivo ricco di sapore e colore,  perfetto per mangiare leggero e con gusto. Ideale per un pranzo o una cena all'aperto.

 PREPARAZIONE:

  1. Riempite una pentola con abbondante acqua, quando bolle salate l'acqua e versate il farro dopo averlo sciacquato; cuocete per circa 18 minuti (seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del farro, tenetelo ben al dente),  bloccate la cottura con un bicchiere di acqua fredda, scolatelo, conditelo con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone e una macinata di pepe; lasciatelo raffreddare. 

  2. Sbucciate e tagliate a cubetti l'avocado e il mango, spruzzateli con il succo dell'altro mezzo limone per non farli annerire. Pelate e tagliate a cubetti il cetriolo, tagliate a cubetti anche il prosciutto, tagliate in quattro i pomodorini. 

  3. In una ciotola capiente mescolate insieme il farro con la frutta e  le verdure, condite con un filo d’olio, sale (se necessario) e pepe, lasciate insaporire in frigorifero per mezz'ora e servite aggiungendo alcune foglioline di menta.

    1.  

    2.