Martedì, 29 Gennaio 2019 21:51

Riso rosso con ceci e zucchine

Riso rosso con ceci e zucchine Riso rosso con ceci e zucchine
Num. persone:
4 persone
Cottura:
30 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

320 g. riso rosso

2 zucchine medie

250 g. sgocciolati di ceci in barattolo

1 spicchio aglio

¼ bicchiere vino bianco

olio extravergine di oliva

sale q.b.

peperoncino q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

Il riso rosso con ceci e zucchine è ottimo caldo ma anche freddo, in insalata, da portare in ufficio o in spiaggia o per un buffet con amici. Il riso rosso  è una varietà di riso (Oryza sativa) fermentato, procedimento che dà al cereale la tipica colorazione rossa. Si tratta di un riso integrale, con un gradevole sapore di nocciola, molto consumato in Giappone ed in Cina per le sue presunte proprietà terapeutiche. Si ritiene che contenga delle  sostanze che riducono il colesterolo cattivo, ha un alto contenuto di antiossidanti ed è molto digeribile.

PREPARAZIONE:

    1. Riempite una pentola con abbondante acqua, quando bolle salate e versate il riso; cuocete per circa 20 minuti (seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso scelto). 

    2. Nel frattempo tagliate a cubetti le zucchine e scolate i ceci. In una padella fate rosolare lo spicchio di aglio con un pizzico di peperoncino, aggiungete le zucchine e i ceci scolati,  sfumate con il vino bianco, salate  e fate cuocere 10 minuti. Deve rimanere un poco di sughetto di cottura. Se dovesse asciugare troppo, aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua di cottura del riso.

    3. Scolate il riso e fatelo saltare nella padella con le zucchine e i ceci, aggiungete il prezzemolo tritato e servite in tavola. 



NOTE: se volete un riso più morbido, salate solo a fine cottura.