Mercoledì, 12 Settembre 2018 19:13

Insalata di orzo con verdure e formaggio

Insalata di orzo con verdure e formaggio Insalata di orzo con verdure e formaggio
Num. persone:
4 persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

300 g. orzo

200 g. pomodorini

200 g. provolone dolce

1 peperone

1 cetriolo

4 ravanelli

16 olive verdi

16 olive nere

1 mazzetto di basilico

succo di mezzo limone

olio extravergine di oliva q.b.

sale/pepe q.b.

L'insalata di orzo con verdure e formaggio  è un piatto facile, sano, fresco e appetitoso, adatto a tutta la famiglia e ideale  per un pranzo o una cena all'aperto e per la lunch box  in ufficio.

 PREPARAZIONE:

  1. Riempite una pentola con abbondante acqua, quando bolle salate l'acqua e versate l'orzo; cuocete per circa 18 minuti (seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione dell'orzo, tenetelo bene al dente),  bloccate la cottura con un bicchiere di acqua fredda, scolatelo, conditelo con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciatelo raffreddare. 

  2. Tagliate i pomodorini a metà, a fettine  il cetriolo e i ravanelli, a pezzetti il peperone e  a dadini il provolone dolce.   

  3. In una ciotola capiente mescolate insieme l'orzo  con i pomodorini, le altre verdure e il provolone.  Aggiungete le olive snocciolate e il basilico, condite con un filo d’olio, il succo di limone, sale (se necessario) e pepe, lasciate insaporire in frigorifero per mezz'ora e servite aggiungendo altre foglioline di basilico.

    1. NOTE:

    2. Se preferite, potete utilizzare del gruviera al posto del provolone.