Domenica, 17 Gennaio 2021 19:44

Pizzoccheri con patate e funghi porcini

Pizzoccheri con patate e funghi porcini Pizzoccheri con patate e funghi porcini
Num. persone:
4 persone
Cottura:
15 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

350 g. pizzoccheri

70 g. formaggio grana

80 g. funghi porcini secchi

150 g di patate

40 g. burro

2 cucchiai di olio EVO

uno spicchio di aglio

1/4 bicchiere vino bianco

sale/pepe q.b.

I pizzoccheri, ricetta tipica valtellinese, sono tradizionalmente  cucinati con verze e patate e conditi con abbondante burro e formaggio; ma perchè limitare le possibilità di utilizzo di questa buonissima pasta? In questa ricetta abbiamo utilizzato patate e funghi porcini, con un ottimo risultato!

Abbiamo utilizzato il formato "Pasta con grano saraceno integrale biologica", prodotta in Valtellina dal Pastificio artigianale Pasta Negri,  un formato di pizzoccheri artigianali con grano saraceno integrale biologico, lavorata a mano, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, ottenuta con grano saraceno utilizzando "Farina di Grano saraceno Bio" macinata a Teglio,  "Semola di grano duro Bio" da filiera certificata italiana e acqua delle sorgenti Duse e Moiane, situate tra i  1200 e i 1400 metri di altitudine: http://pastanegri.com

Per acquistare la Pasta Negri potete vedere l'elenco dei rivenditori qui: http://pastanegri.com/compra-mangia/  oppure acquistare qui: https://www.amazon.it/Pasta-noodles-Negri/s?ie=UTF8&page=1&rh=n%3A6393073031%2Cp_4%3APasta%20Negri

PREPARAZIONE: 

  1. Fate rinvenire i funghi porcini in acqua tiepida e sciaquateli bene per eliminare eventuali residui terrosi. Tagliate a tocchetti le patate sbucciate. Grattugiate il grana.

  2. In una padella capiente (poi ci farete saltare i pizzoccheri) fate rosolare due spicchi di aglio in due cucchiai di olio EVO e 40 g. di burro. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e fatele rosolare per 10 minuti, unite i funghi, sfumate con poco vino bianco e cuocete per ulteriori 10 minuti. Salate, pepate e unite il prezzemolo tritato a fine cottura. 

  3. Fate bollire in una pentola capiente abbondante acqua, quando bolle salate e buttate i pizzoccheri;  fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

  4. Raccogliete i pizzoccheri utilizzando una schiumarola, metteteli nella padella con il composto di funghi e patate, aggiungete il formaggio grana grattugiato e fate insaporire per due/tre minuti. Se risultano troppo asciutti aggiungete due cucchiai di acqua di cottura.

  5. Serviteli caldissimi con una macinata di pepe nero.

NOTE: un'idea per insaporire i vostri piatti a base di funghi? provate il dado vegetale con funghi porcini fatto in casa: trovate la ricetta QUI