PREPARAZIONE:
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Fate rinvenire i funghi porcini in acqua tiepida e sciaquateli bene per eliminare eventuali residui terrosi. Tagliate a tocchetti le patate sbucciate. Grattugiate il grana.
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In una padella capiente (poi ci farete saltare i pizzoccheri) fate rosolare due spicchi di aglio in due cucchiai di olio EVO e 40 g. di burro. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e fatele rosolare per 10 minuti, unite i funghi, sfumate con poco vino bianco e cuocete per ulteriori 10 minuti. Salate, pepate e unite il prezzemolo tritato a fine cottura.
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Fate bollire in una pentola capiente abbondante acqua, quando bolle salate e buttate i pizzoccheri; fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
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Raccogliete i pizzoccheri utilizzando una schiumarola, metteteli nella padella con il composto di funghi e patate, aggiungete il formaggio grana grattugiato e fate insaporire per due/tre minuti. Se risultano troppo asciutti aggiungete due cucchiai di acqua di cottura.
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Serviteli caldissimi con una macinata di pepe nero.
NOTE: un'idea per insaporire i vostri piatti a base di funghi? provate il dado vegetale con funghi porcini fatto in casa: trovate la ricetta QUI