Martedì, 17 Marzo 2020 21:30

Pasta con salsiccia e pera

Pasta con salsiccia e pera Pasta con salsiccia e pera
Num. persone:
4 persone
Cottura:
30 minuti
Preparazione:
40 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

320 g. pasta

400 g. salsiccia

1 piccola cipolla

1 carota

1 costa sedano

1 cucchiaio concentrato pomodoro

1 pera

1/4 bicchiere vino bianco

1/2 bicchiere brodo

4 cucchiai olio EVO

25 g. burro

1 foglia alloro

sale/pepe q.b.

La pasta con salsiccia e pera è un piatto insolito e saporito: il gusto intenso della salsiccia crea un delizioso contrasto con quello dolce e delicato della pera. 

 PREPARAZIONE:

  1. Tritate la cipolla, il sedano e la carota, fate appassire il trito in una padella capiente con 4 cucchiai di olio; aggiungete la salsiccia sgranata, rosolate e sfumate con 1/4 di bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, allungate con mezzo bicchiere di brodo caldo nel quale avrete sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungete una foglia di alloro, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
  2. Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a dadini, fatela rosolare per 4/5  minuti in una pentola con il burro, spegnete e tenetela da parte.  
  3. Fate bollire abbondante acqua, quando bolle salatela e versate la pasta. Scolatela  al dente,  saltatela a fiamma viva nella padella del sugo di salsiccia  portando  a fine cottura, in fine  aggiungete la pera e mescolate. Servite in tavola con  una spolverata di pepe nero macinato fesco. 

NOTE: Per questa ricetta ho utilizzato il formato "Pasta di grano saraceno e mais bianco biologica"  prodotta in Valtellina dal Pastificio artigianale Pasta Negri,  un formato di pasta con 50 % di farina di grano saraceno e 50% di farina di mais bianco,   lavorata a mano,  trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, ottenuta con grano duro coltivato in Italia e acqua delle sorgenti Duse e Moiane, situate tra i  1200 e i 1400 metri di altitudine: http://pastanegri.com