Sabato, 27 Luglio 2019 19:47

Pasta con salsa di noci alla ligure

Pasta con salsa di noci alla ligure Pasta con salsa di noci alla ligure
Num. persone:
4 persone
Cottura:
10 minuti
Preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

320 g. pasta

100 g. gherigli di noci

100 g. latte

40 g. olio extravergine di oliva

20 g. parmigiano reggiano

20 g. mollica di pane

1 spicchio di aglio

sale fino q.b.

La pasta con salsa di noci  alla ligure è un primo piatto ricco,  semplice e veloce da realizzare. Il condimento è tipico della liguria,  famoso quasi quanto il pesto e composto principalmente da noci.  

Per questa ricetta abbiamo utilizzato il formato "Pasta di semola di grano duro italiano biologica con spinaci", una pasta molto salutare grazie all'aggiunta di spinaci nella lavorazione.

Prodotta in Valtellina dal Pastificio artigianale Pasta Negri, è lavorata a mano,  trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, è ottenuta con grano duro coltivato in Italia e acqua delle sorgenti Duse e Moiane, situate tra i  1200 e i 1400 metri di altitudine: http://pastanegri.com

Per acquistare la Pasta Negri potete vedere l'elenco dei rivenditori qui: http://pastanegri.com/compra-mangia/  oppure acquistare qui: https://www.amazon.it/stores/Pasta-Negri/node/11597629031

PREPARAZIONE:

sgusciate le noci, dovete ottenere 100 g. di gherigli; buttateli in  acqua bollente per cinque minuti, scolateli, asciugateli e sbucciateli (quest'ultima operazione è facoltativa, potete anche non sbucciarli se desiderate un sapore più rustico). Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte per qualche minuto; scolatela senza strizzarla e tenete da parte il latte. Mettete nel  mixer le noci, l'olio, il parmigiano, lo spicchio di aglio, la mollica di pane  e metà del latte; tritate finemente  fino ad  ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il rimanente latte fino ad ottenere la consistenza desiderata. Salate solo se necessario. 

Fate bollire abbondante acqua, quando bolle salatela,   aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolatela,  conditela con la salsa alle noci eventualmente diluita con due cucchiai di acqua di cottura. Servite la pasta con qualche gheriglio di noce tritata grossolanamente.