Domenica, 31 Marzo 2019 20:32

Calamarata classica

calamarata classica calamarata classica
Num. persone:
4 persone
Cottura:
25 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

320 g. pasta

600 g. anelli di calamari

300 g. pomodorini

2 spicchi di aglio

un mazzetto di prezzemolo

1/2 bicchiere vino bianco

4 cucchiai olio extravergine di oliva

sale/pepe q.b.

La calamarata è un piatto tipico della cucina napoletana, a base di calamari, pomodorini e prezzemolo. Si utilizza un formato di pasta che ha la forma degli anelli del calamaro, in alternativa potete utilizzare dei mezzi paccheri. Ne esistono diverse varianti a base di sughi di pesce, questa è la ricetta classica.


PREPARAZIONE:

  1.  Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Tritate il prezzemolo.

  2. In una padella capiente (dovrete farci saltare la pasta) fate scaldare un filo d'olio e fate dorare gli spicchi di aglio, aggiungete i calamari e rosolateli a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco.

  3. Aggiungete i pomodorini, incoperchiate e fate cuocere per circa quindici minuti (il tempo di cottura dipende da quanto sono tagliati grossi i calamari). Aggiustate di sale e pepe, spegnete e aggiungete il prezzemolo.

  4.  Nel frattempo avrete fatto lessare la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione; scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il sugo alla quale avrete aggiunto un mestolino dell'acqua di cottura della pasta. Servite con una ulteriore spolverata di prezzemolo tritato.