Lunedì, 02 Ottobre 2017 16:40

Crema pasticciera

Num. persone:
4 persone
Cottura:
10 minuti
Preparazione:
5 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

1/2 litro di latte

100 g. di zucchero

50 g. di farina 00

4 tuorli

buccia di mezzo limone grattugiata.

La crema pasticciera è una delle creme più conosciute e usate nella preparazione di dolci: può essere utilizzata come base per crostate alla frutta, per la farcitura di torte, profiteroles, cannoncini e pasticcini, può anche essere utilizzata come dolce al cucchiaio. Si presta a numerose varianti con l’aggiunta di altri ingredienti come cioccolato fondente, cacao, panna montata, limone, vaniglia. Questa è la ricetta base.

 

  1. Unite zucchero e tuorli e mescolate bene con una frusta.

  2. Aggiungete la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo, sempre continuando a mescolare.

  3. Aggiungete la buccia di limone, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione, sempre continuando a mescolare.

  4. Fate cuocere a fuoco basso qualche minuto fino al raggiungimento della densità desiderata, poi versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare.

    NOTE:

    Al posto della buccia di limone grattugiata è preferibile aromatizzare la crema con una stecca di vaniglia, fatta sobbollire nel latte per cinque minuti. In questo caso potete usare il latte caldo.

    Gli albumi si possono utilizzare in diverse preparazioni, trovate qualche suggerimento in “come utilizzare gli albumi avanzati”.