Sabato, 08 Gennaio 2022 20:42

Insalata di seppie con olive, sedano, carote e pomodorini secchi

Insalata di seppie con olive, sedano, carote e pomodorini secchi Insalata di seppie con olive, sedano, carote e pomodorini secchi
Num. persone:
4 persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

800 g. di seppie pulite

16 olive verdi

2 coste sedano

2 carote

mezza cipolla

1 limone

1 mazzetto prezzemolo

olio extravergine di oliva q.b.

sale, pepe, q.b.

Scopriamo come si prepara una buona insalata di seppie, piatto gradito sia ai grandi che ai piccini. E' buona sia tiepida che fredda e si può servire sia come antipasto che come secondo piatto.

 PREPARAZIONE:

  1. Lavate le seppie pulite sotto l’acqua corrente; cuocetele in abbondante acqua che avrete prima portato ad ebollizione con uno dei gambi di  sedano, una  carota, mezza cipolla, qualche ciuffo di prezzemolo e due cucchiai di aceto di vino bianco. Quando l’acqua bolle aggiungete le seppie  e calcolate 15/20 minuti da quando riprende il bollore (il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle seppie, fate la prova con i rebbi di una forchetta).

  2. A cottura ultimata scolatele e lasciatele intiepidire coperte con una pellicola. Nel frattempo tagliate a tocchetti il sedano e la carota,  a listarelle i pomodorini secchi sott'olio  e a rondelle le olive snocciolate; lavate e tritate il prezzemolo.

  3. Mettete tutto in una insalatiera e condite con una citronette preparata con olio, sale, pepe e succo di limone e lasciate insaporire per mezz'ora. Servite l’insalata di seppie tiepida o fredda, accompagnata dal prezzemolo tritato e da fettine di limone.