Domenica, 28 Aprile 2019 19:00

Insalata di polpo e gamberetti

Insalata di polpo e gamberetti Insalata di polpo e gamberetti
Num. persone:
4 persone
Cottura:
15 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

800 g. di polpo fresco

300 g. gamberetti

16 olive

1 limone

2 coste sedano

1 carota

2 foglie alloro

1 spicchio aglio

prezzemolo

olio extravergine di oliva q.b.

sale, pepe, pepe in grani q.b.

Il polpo lesso si presta a essere utilizzato in molti modi diversi, in questa ricetta è abbinato a gamberetti, sedano e olive. E'  molto facile da cucinare, basta lessarlo per 15 minuti e lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura.  

 PREPARAZIONE:

  1. Lavate il polpo pulito sotto l’acqua corrente; cuocetelo in abbondante acqua che avrete prima portato ad ebollizione con uno dei gambi di  sedano, la carota, le foglie di alloro, lo spicchio di aglio, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Quando l’acqua bolle aggiungete il polpo e calcolate 15 minuti da quando riprende il bollore; fatelo raffreddare nel liquido di cottura.

  2. Quando il polpo è tiepido scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Scottate i gamberetti in un mestolo di acqua di cottura del polpo, scolateli e fateli intiepidire.

  3. Tagliate a tocchetti il sedano e a rondelle le olive snocciolate; tritate il prezzemolo. Mettete tutto in una insalatiera e condite con una citronette preparata con olio, sale, pepe e succo di mezzo limone e lasciate insaporire per mezz'ora. Servite l’insalata di polpo tiepida o fredda, accompagnata da altro prezzemolo tritato e fettine di limone. 

  4. NOTE: Se volete che i tentacoli del polpo si arriccino armoniosamente calatelo nell'acqua bollente tenendolo per la testa e ritiratelo per tre volte prima di metterlo in acqua a cuocere (è un fatto meramente estetico).   

  5.