Venerdì, 07 Gennaio 2022 20:10

Corona di panini morbidi

Corona di panini morbidi Corona di panini morbidi
Num. persone:
4 persone
Cottura:
13 minuti
Preparazione:
15 minuti + 10 + 45 minuti riposo + 90 minuti ulteriore riposo
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

1 kg. farina tipo 0 W 240

550 g. acqua t.a.

50 g. olio EVO

25 g. lievito di birra

20 g. sale fine

sale grosso q.b.

olio EVO per ungere q.b.

latte q.b.

La ricetta di questi panini morbidissimi può essere utilizzata per realizzare un delizioso centrotavola o per servire un antipasto in maniera insolita e divertente:  i panini si staccano semplicemente con le mani e nella parte centrale si creano uno o più spazi da riempire con salsine, olive o affettati. I panini possono anche essere farciti con salumi o formaggi, profumati con erbe aromatiche o decorati con semi vari.

  1. In una ciotola sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungete 50 g. di olio EVO  e la farina poco per volta, sempre mescolando. Per ultimo aggiungete il sale. Se utilizzate una planetaria mettete tutti gli ingredienti insieme senza mescolare contemporaneamente il lievito con il sale e lavorate fino a incordatura. 

  2. Impastate, formate una palla bella liscia e setosa. Fatela riposare sul piano di lavoro, coperta a campana, per 10 minuti.

  3. Riprendete l'impasto e mettetelo a  lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente  al riparo da correnti d'aria (va benissimo in forno chiuso con solo la luce accesa), per 45 minuti.

  4. Trascorso il periodo, con un tarocco dividete l'impasto a metà e poi ancora a metà fino ad ottenere 16 parti uguali. Con le mani unte d'olio formate delle palline e disponetele su una teglia coperta di carta da forno dove avrete posizionato dei coppapasta unti leggermente di olio per creare uno o più spazi centrali. Lasciate due centimetri di spazio tra una pallina e l'altra;  lievitando dovranno toccarsi ma non schiacciarsi. Coprite ancora con pellicola trasparente e rimettete a lievitare per circa 90 minuti. 

  5. corona panini1
  6. Ecco il vostro impasto ben lievitato. Spennellate delicatamente (attenti a non sgonfiarli) i panini con poco latte  e infornate  in forno caldo a 220° per circa 13 minuti (dipende dal vostro forno), fino a quando la superficie sarà ben dorata.

  7. Quando togliete dal forno la corona fatela riposare per qualche minuto su una gratella.