Martedì, 17 Dicembre 2019 20:16

Panini al rosmarino

Panini al rosmarino Panini al rosmarino
Num. persone:
800 g. pane persone
Cottura:
35 minuti
Preparazione:
15 minuti + 3 ore riposo + 1 ora ulteriore riposo
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

500 g di farina

2 rametti rosmarino

200 g di acqua tiepida

12 g di lievito di birra

40 g. di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

I panini al rosmarino sono un'idea carina e sfiziosa per arricchire la vostra tavola o per una merenda gustosa; possono essere serviti con affettati, formaggi o con quello che preferite; sono ottimi anche senza aggiunta di altro.

PREPARAZIONE:

 FASE 1 : preparate tutti gli ingredienti necessari, l'acqua deve essere a temperatura ambiente. Versate  parte dell'acqua in un bicchiere e scioglieteci il lievito di birra mescolando bene.   

Mettete  la farina e l'olio  in una ciotola capiente. Aggiungete  l’acqua con il lievito e mescolate per qualche minuto per farla assorbire,  aggiungete gradualmente l’altra acqua  e continuate a mescolare. Se necessario, aggiungete poca altra farina o poca acqua. Per ultimo aggiungete il sale quindi gli aghi di rosmarino lavati, asciugati e tritati finemente.

Togliete l'impasto dalla ciotola e lavoratelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dovete impastare  per almeno 10-15  minuti a seconda della forza che ci mettete. A un certo punto sentirete che l’impasto cambia consistenza, divenendo più morbido e lavorabile, elastico e malleabile. Create un bel panetto sodo ma soffice.

Mettete l'impasto  in un contenitore capiente leggermente unto con olio  (tenete presente che la pasta raddoppia),  copritelo con della pellicola trasparente  alla quale farete un paio di buchi con uno stuzzicadenti.  Fatelo lievitare nel forno spento, con la luce di cortesia accesa, fino al raddoppio del suo volume: ci vorranno almeno 3 ore.

FASE 2: trascorse le ore  riprendete l’impasto, lavoratelo ancora un paio di minuti, dividetelo in sedici parti, arrotondate i panini e fateli riposare ancora per almeno 1 ora nel forno spento, su un foglio di carta forno, coperti con un canovaccio asciutto, opportunamente distanziati tra loro. Evitate assolutamente le correnti d’aria. 

FASE 3: spennellate delicatamente la superficie dei panini con poco olio, infornateli  in forno caldo statico (no ventilato) a media altezza, preriscaldato a 200°. Cuocete per 30/35 minuti, fino a quando la crosta non diventerà bella dorata. Togliete dal forno a fate raffreddare su una gratella per almeno mezz’ora.  Con 500 g. di farina si ottiene circa 800 g. di  pane.