Giovedì, 28 Marzo 2019 05:55

grissini rustici

grissini rustici grissini rustici
Num. persone:
circa 50 grissini persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
20 minuti + lievitazione
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

600 g. farina tipo 1

100 g. olio extravergine di oliva

80 g. vino bianco

250 g. acqua

12 g. lievito di birra fresco

12 g. sale

semi sesamo e papavero a piacere

I grissini rustici si possono preparare facilmente in casa; sono buoni, salutari e costituiscono un bellissimo centrotavola se avete ospiti o una ottima merenda per i vostri bambini!   Potete decorarli con semi a piacimento e conservarli  per una settimana in un sacchetto di carta.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato la farina di grano tenero Tipo 1 con germe di grano Grangusto Flexia di Molino Colombo, una farina della linea Le Rustiche che coniuga i valori sensoriali del gusto, dei sapori e dell’aroma del pane con i valori salutistici derivanti dalle farine meno raffinate.

Qui maggiori informazioni sul prodotto: https://www.molinocolombo.it/it/prodotti/le-rustiche/

Qui informazioni su acquisto e prezzi: https://www.molinocolombo.it/it/shop/flexia/

Preparazione:

  1. Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo in parte dell'acqua, mescolando molto bene.

  2. Mettete la farina in una ciotola, aggiungete gradualmente l'acqua con il lievito e poi  la restante acqua  e mescolate bene. Aggiungete l'olio e il vino bianco (se non volete usare il vino bianco mettete lo stesso quantitativo di acqua in più) e per ultimo due cucchiaini scarsi di sale (12 g.);  impastate molto bene  per 10/15 minuti fino ad ottenere un bel panetto morbido. Dategli la forma di un filoncino lungo (farete meno fatica a porzionarlo), spennellatelo di olio e copritelo con della pellicola trasparente.  Lasciate riposare  in forno spento (o comunque al riparo da correnti d'aria) per almeno 2 ore.

  3. Rimuovete la pellicola e, con una rotella tagliapizza o con un tarocco dividete l'impasto  in "fettine" da  circa 20 g. ciascuna. Modellate le porzioni dando la forma di grissino della lunghezza della teglia da forno. Man mano che li preparate metteteli in una teglia da forno ricoperta di carta forno leggermente distanziati fra loro. Vi serviranno tre teglie.

  4. Mescolate in una ciotola due cucchiai di latte, spennellate la superficie dei grissini e guarniteli con i semi. 

  5. Infornateli in forno caldo statico preriscaldato a 200° per 10 minuti poi abbassate a 180° e cuocete per altri 10 minuti.  Saranno pronti quando la superficie sarà ben dorata e i grissini croccanti. Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.