Mercoledì, 13 Maggio 2020 21:13

Confettura di ciliegie

confettura di ciliegie confettura di ciliegie
Num. persone:
5 barattoli da 360 g persone
Cottura:
1 ora
Preparazione:
1 ora
Difficoltà:
Medio
Ingredienti:

2 kg. ciliegie snocciolate

600 g. zucchero

1 limone

Maggio è il mese delle ciliegie,  se avete la fortuna di  trovarvi in campagna e raccoglierle direttamente dall'albero ne apprezzerete maggiormente la delicata dolcezza;  sono anche ricche di vitamine e sostanze benefiche per il nostro organismo. Peccato che durano solo pochi giorni! Con questa ricetta potrai conservarle tutto l'anno e gustarle spalmate su una fetta di pane o su una deliziosa crostata.

PREPARAZIONE:

  1. Lavate bene le ciliegie, asciugatele e  rimuovete il picciolo e  il nocciolo. Mettetele in una pentola di acciaio, aggiungete il succo di mezzo limone e lo zucchero. Cuocete a fuoco dolce mescolando spesso per venti  minuti o fino a quando le ciliegie non iniziano a sfaldarsi, poi frullatele con un frullatore ad immersione. 

  2. Rimettete la pentola sul fuoco,  cuocete dolcemente  per circa 1 ora, mescolando spesso e togliendo  la schiuma che si formerà in superficie con l’aiuto di una schiumarola. La confettura sarà pronta quando, mettendone una goccia su un piattino freddo di frigorifero e inclinandolo, si solidifica e non scivola via.

  3. Invasate la confettura ancora bollente nei barattoli che avete preventivamente sterilizzati. Riempite i vasetti lasciando  1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo. Avvitate bene i tappi senza stringere troppo, capovolgete a testa in giù e lasciate raffreddare. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permette la conservazione del prodotto. Quando i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente premendo al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto.

  4. Se volete mantenere la marmellata più a lungo, pastorizzatela, mettendo i vasetti pieni di marmellata raffreddati avvolti in tovaglioli in una pentola completamente coperti di acqua fredda. L’acqua deve superare di 5 cm il tappo dei vasetti. Portate a bollore e fate bollire per circa 30 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciare raffreddare. 

  5. La confettura  si conserva per diversi mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura. Una volta aperto il vasetto, la confettura andrà riposta in frigorifero e consumata entro pochi giorni.

    NOTE:

    Per sterilizzare correttamente i vasetti, fateli bollire  assieme ai rispettivi tappi, avvolgendoli in un canovaccio per evitare che si rompano. Asciugateli bene con un canovaccio pulito oppure mettendoli in forno a bassa temperatura.

     Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.