Mercoledì, 19 Dicembre 2018 22:35

Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo Insalata di rinforzo
Num. persone:
4 persone
Cottura:
15 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

800 g di cavolfiore

100 g di peperoni agrodolci

2 cucchiai di capperi

8 cetriolini sott’aceto

12 acciughe o alici sott’olio

16 olive verdi

16 olive nere

olio extravergine di oliva

1 cucchiaio aceto di vino

sale e pepe q.b.

L'insalata di rinforzo è un piatto tipico della tradizione natalizia napoletana; si tratta di un’insalata di cavolfiore condita con peperoni, olive verdi e nere, cetriolini, acciughe sotto sale e capperi.

PREPARAZIONE: 

  1. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Cuocetelo, preferibilmente a vapore, per 15 minuti. Lasciatelo intiepidire.
  2. Mettete il cavolfiore in una ciotola, aggiungete i peperoni agrodolci scolati e tagliati a listarelle, i cetriolini tagliati a rondelle,  le olive e i capperi e le alici sott'olio.
  3. Condite con poco sale, olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto, una  macinata di pepe nero e servite.