Sabato, 19 Dicembre 2020 20:50

Crostata natalizia con crema diplomatica e lamponi

Crostata natalizia con crema diplomatica e lamponi Crostata natalizia con crema diplomatica e lamponi
Num. persone:
8 persone
Cottura:
30 minuti
Preparazione:
30 minuti + riposo in frigorifero
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

300 + 40 g. di farina

100 + 80 g. di zucchero

120 g di burro

1 uovo intero + 6 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci

buccia grattugiata di mezzo limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1/2 litro di latte

1 cestino di lamponi

1 dl di panna fresca

5 g. di gelatina in fogli

Ecco la  ricetta per una crostata natalizia bella da vedere e facile da fare; una vera esplosione di bontà con una irresistibile crema diplomatica e deliziosi lamponi freschi. 

PREPARAZIONE:

  1. In una ciotola lavorate velocemente 100 g. di zucchero con il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone, aggiungete l'uovo e 300 g.  farina con il cucchiaino di lievito. Lavorate il tutto velocemente con le mani senza aggiungere liquidi.  
  2. Formate un panetto, mettetelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un mattarello. Mettete la sfoglia in una teglia da forno  da 22 cm foderata con carta da forno, ritagliate  i bordi in eccesso e riponete  in frigo per circa un’ora. Utilizzate i bordi in eccesso per formare delle stelline per decorare la crostata.
  3. Intanto preparate la crema: montate i 6 tuorli con 80 g. di zucchero, unite 40 g. di farina e versate a filo il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi. Versate il composto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti, fino a quando il composto non si sarà addensato. Aggiungete il foglio di gelatina dopo averlo messo a mollo in acqua fredda, scolato e strizzato. Mescolate bene e fate raffreddare.
  4. Riprendete  la frolla dal frigo, bucherellatela con una forchetta e copritela con carta da forno bagnata e strizzata. Riempite con fagioli secchi e cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Togliete la carta e i fagioli e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Cuocete a 180° per 12 minuti  i biscotti a forma di stella.
  5. Lasciate raffreddare la base. Montate la panna e mescolatela alla crema pasticcera: riempite la base e guarnite con i lamponi e i biscotti. Fatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servirla.