Giovedì, 12 Marzo 2020 20:27

Pan brioche con lievito madre

Pan brioche con lievito madre Pan brioche con lievito madre
Num. persone:
8 persone
Cottura:
1 ora
Preparazione:
20 minuti + 15 riposo + lievitazione
Difficoltà:
Medio
Ingredienti:

350 g. farina 00

190 g. latte + 2 cucchiai

100 g. lievito madre

70 g. zucchero

40 g. burro

1 tuorlo di uovo grande

7 g. sale

Il pan brioche con lievito madre è il dolce ideale per la colazione o la merenda dei vostri bambini. Sano, leggero e senza additivi, può essere gustato da solo o spalmato con burro e marmellata o crema al cioccolato.

 

Preparazione:

  1. Il burro deve essere morbidissimo; il latte a temperatura ambiente. Stemperate il lievito madre nel latte aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, aggiungete la farina e iniziate a mescolare, unite il  tuorlo,  il sale,  e, per ultimi, lo zucchero e il burro ammorbidito.   

  2. Impastate molto bene  per 10/15 minuti fino ad ottenere un bel panetto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciate riposare per 15 minuti sul piano di lavoro spolverizzato di farina, coperto a campana. Trascorso il tempo arrotolate delicatamente l'impasto piegandolo in tre dandogli la forma di un salsicciotto e mettetelo in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno.

  3. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare al riparo da correnti d'aria fino al raddoppio (pazientate, ci vorranno da 4 ore a tutta la notte, a seconda della temperatura della vostra cucina). 

  4. Spennellate la superficie con due cucchiai di latte e infornate in forno caldo statico preriscaldato a 160° per 1 ora. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.                                                           

  5. NOTE Potete conservare il pan brioche  ben chiuso in un sacchetto di carta per alcuni giorni.