Venerdì, 15 Novembre 2019 21:08

Pie Crust originale americana

Pie Crust originale americana Pie Crust originale americana
Num. persone:
8 persone
Cottura:
45 minuti
Preparazione:
20 minuti + il tempo di riposo
Difficoltà:
Medio
Ingredienti:

250 g di farina 00

160 g di burro freddo

250 g. confettura a piacere

4 g di sale

20 g di zucchero

90 ml di acqua ghiacciata

10 ml di aceto di mele o aceto bianco freddo

1 tuorlo per spennellare

2 cucchiai di latte o panna per spennellare

zucchero semolato per spolverizzare

2 biscotti tipo digestive

Il Pie Crust americano è una sorta di pasta brisè molto elastica che costituisce la base di molte torte americane; la particolarità è la presenza dell'aceto di mele che rende l'impasto molto elastico. 

 PREPARAZIONE: 

  1. In una ciotola mescolate insieme la farina 00, il burro freddo tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero.  Impastate velocemente fino ad ottenere un composto granuloso, aggiungete l’acqua  fredda mescolata all'aceto e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto elastico.  Dividete l’impasto in due parti, appiattitelo e avvolgetelo nella  pellicola trasparente, lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
  2.  Imburrate e infarinate una tortiera di 20/24 cm. di diametro.
  3. Togliete i panetti dal frigorifero e lasciateli a temperatura ambiente per dieci minuti. Stendete uno dei panetti,  rivestite la tortiera e mettetela in frigorifero. Con l'altro panetto formate un rettangolo sottile, tagliate 3 strisce larghe 1 cm. e formate una treccia, con gli avanzi formate delle stelle.
  4. Riprendete la crostata dal frigorifero, bucherellate il fondo e cospargetelo con i biscotti sbriciolati, coprite con la marmellata. 
  5. Piegate i bordi del pie crust verso l'interno per formare la base sulla quale appoggiare la treccia.
  6. Spennellate il bordo  con 1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte; posizionate la treccia  sul bordo della crostata,  premete leggermente per farla aderire bene, attaccate  le stelle sui punti di giunzione delle trecce. Rimettete in frigorifero per almeno mezz'ora.
  7. Spennellate con il tuorlo la treccia e le stelle, spolverizzate con lo zucchero semolato ed infornate in forno caldo statico a 180° per 45 minuti nella parte medio bassa del forno. 
  8. Aspettate che sia ben fredda prima di  toglierla dallo stampo.