Venerdì, 18 Ottobre 2019 20:10

Mini cheesecake light

Mini cheesecake light Mini cheesecake light
Num. persone:
4 persone
Cottura:
2 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

140 g. biscotti secchi tipo Digestive

40 g. burro

150 g. yogurt greco

250 g. ricotta

80 g. formaggio tipo Philadelphia

40 g. zucchero a velo

una vaschetta di lamponi

succo di 1/2 limone

foglioline di menta

La mini cheesecake light  è un dessert  velocissimo e semplice da preparare, senza cottura,  senza panna e senza colla di pesce, in comodissime monoporzioni su  base di  biscotti e pochissimo burro. La crema è ottenuta con yogurt greco, ricotta e poco formaggio delicato. Si completa con una golosa salsa ai lamponi. 

PREPARAZIONE:

  1. Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto (tipo quelli per congelare) e pestandoli con un pestabistecche (in alternativa potete utilizzare il mixer), metteteli in una ciotola, aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino (non deve friggere, fatelo sciogliere a fiamma bassissima, meglio a bagnomaria). Mescolate bene, dovete ottenere un composto morbido e pastoso.  Distribuite il composto sul fondo di 4 bicchieri, pressate bene  con il dorso di un cucchiaio e metteteli in frigorifero.
  2.  Ammorbidite il formaggio spalmabile lavorandolo con una frusta o con un cucchiaio; aggiungete lo yogurt e la ricotta quindi, sempre mescolando, lo zucchero a velo. 
  3.  Riprendete la base di biscotti dal frigorifero, versateci sopra la crema ottenuta, livellate bene  e rimettetela in frigorifero.
  4.  Mettete i lamponi in un pentolino con il succo di mezzo limone e un cucchiaino di zucchero a velo. Tenetene da parte quattro per la decorazione. Cuoceteli a fuoco basso per qualche minuto fino a quando saranno sfatti. Fateli raffreddare. Distribuite la salsa di lamponi sulle coppette, decorate con i lamponi tenuti da parte e qualche fogliolina di menta.