Martedì, 21 Maggio 2019 19:11

Mini cheesecake ai mirtilli e more

Mini cheesecake ai mirtilli e more Mini cheesecake ai mirtilli e more
Num. persone:
4 persone
Cottura:
2 minuti
Preparazione:
40 minuti + riposo in frigorifero
Difficoltà:
Medio
Ingredienti:

160 g. biscotti secchi tipo Digestive

60 g. burro

200 g. formaggio tipo Philadelphia

10 g. gelatina in fogli

250 g. panna fresca liquida

60 g. zucchero a velo

more e mirtilli a piacere

succo di 1/2 limone

Le mini cheesecake ai mirtilli e more sono dei dolci al cucchiaio monoporzione che vengono servite in un bicchiere e costituiscono delle piccole delizie da gustare come dessert o come spuntino. 

PREPARAZIONE:

  1. Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto di plastica e pestandoli con un pestabistecche (in alternativa potete utilizzare il mixer), metteteli in una ciotola, aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino (non deve friggere, fatelo sciogliere a fiamma bassissima, meglio a bagnomaria). Mescolate bene, dovete ottenere un composto morbido e pastoso. Presssate bene, distribuite il composto sul fondo di 4 bicchieri e metteteli in frigorifero.
  2. Mettete due fogli di gelatina (10 g.) in una ciotola piena di acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti. Fate bollire 30 g. di panna, strizzate la gelatina e mettetela in una ciotola con la panna calda, mescolate bene con una frusta e lasciate intiepidire. 
  3.  Ammorbidite il formaggio spalmabile lavorandolo con una frusta o con un cucchiaio; aggiungete, sempre mescolando, un cucchiaio di succo di limone e lo zucchero a velo. Unite la gelatina con la panna al composto e mescolate bene per amalgamarlo in modo omogeneo. Montate la rimanente panna  con il frullatore ad immersione e aggiungetela al composto  mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. 
  4.  Riprendete la base di biscotti dal frigorifero, versateci sopra la crema ottenuta, livellate bene  e rimettetela in frigorifero a solidificare. Distribuite i frutti di bosco sulla cheesecake prima di servire.