Martedì, 17 Luglio 2018 20:10

Polpette di ricotta e scamorza

Polpette di ricotta e scamorza Polpette di ricotta e scamorza
Num. persone:
4 persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

500 g. ricotta

100 g. scamorza grattugiata

60 g. parmigiano grattugiato

2 uova

pane grattugiato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Le polpette di ricotta e scamorza sono un ottimo secondo piatto vegetariano, leggere perchè cotte al forno e non fritte.

 PREPARAZIONE:

  1. Prendete la ricotta, mettetela in un colino a perdere l’acqua per una mezz’ora (la ricotta deve essere abbastanza asciutta). Nel frattempo tritate nel mixer la scamorza e il parmigiano. 

  2. In una ciotola lavorate bene la ricotta con la forchetta, aggiungete il trito di formaggi, le uova, poco sale e pepe e mescolate bene. Deve risultare un composto morbido e facilmente lavorabile. 

  3. Per formare le polpette, ungetevi le mani con poco olio, prendete con un cucchiaio il composto, dategli una forma rotonda, passate la polpetta nel pangrattato e schiacciatela leggermente su due lati.

  4. Ponete le polpette sulla placca del forno ricoperta di carta forno spennellata di olio, lasciatele riposare 5 minuti poi giratele (in questo modo l’olio si distribuirà in maniera uniforme su ambedue i lati della polpetta e non dovrete oliare ulteriormente).

  5. Infornate in forno preriscaldato a 180° per venti minuti circa, voltandole delicatamente a metà cottura, fino a quando saranno dorate da ambo i lati. Servite calde o tiepide.

      

    NOTE:

     Per utilizzare meno olio, sulla carta forno mettete un cucchiaio d’olio e distribuitelo con un pennello da cucina. Fate la prova e vedrete che utilizzerete la metà dell’olio che normalmente utilizzate.