Domenica, 22 Aprile 2018 20:54

Sfogliatine con uova e asparagi

Sfogliatine con uova e asparagi Sfogliatine con uova e asparagi
Num. persone:
4 persone
Cottura:
15 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

2 rotoli pasta sfoglia rettangolare

24 asparagi

8 uova

2 cucchiai latte

sale/pepe q.b.

Uova e asparagi sopra una sfoglia friabile e croccante: una ricetta facile e veloce e una maniera insolita di presentare questo collaudato abbinamento.

PREPARAZIONE:

  1. Lavate gli asparagi e tagliate la parte dura che potrete utilizzare per fare un brodo vegetale. Cuoceteli preferibilmente a vapore per 5 minuti, immergeteli subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante (è solo una questione estetica). Scolateli e salateli.

  2. Tagliate a metà  ciascun rotolo di  pasta sfoglia, distribuite nei rettangoli gli asparagi, ripiegate leggermente i bordi e spennellateli con il latte. Rompete a metà le uova, separate i tuorli dagli albumi, mettete gli albumi sopra gli asparagi, due per ogni sfogliatina, tenete da parte i tuorli interi. 

  3. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti; i bordi dovranno risultare dorati e gli albumi ben cotti. Togliete le sfogliatine dal forno, metteteci sopra i tuorli e rimettete il forno per due/tre minuti. I tuorli dovranno rimanere morbidi.

  4. Sfornate, salate e pepate e servite caldi o tiepidi.