Mercoledì, 24 Gennaio 2018 20:29

Polpette di ricotta al sugo

polpette di ricotta al sugo polpette di ricotta al sugo
Num. persone:
4 persone
Cottura:
20 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

300 g. ricotta

1 uovo

40 g. parmigiano grattugiato

50 g. pane di grano duro raffermo

400 g. polpa pomodoro

1 mazzetto prezzemolo

qualche foglia basilico

1 spicchio di aglio

pane grattugiato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Le polpette di ricotta al sugo sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne;  delicate e leggere, piacciono a grandi e piccini.

PREPARAZIONE:

  1. Prendete la ricotta, mettetela in un colino a  perdere l’acqua per una mezz’ora (la ricotta deve essere abbastanza asciutta). Nel frattempo tritate nel mixer il parmigiano,  il pane raffermo, il prezzemolo e uno spicchio di aglio.

  2. In una ciotola lavorate bene la ricotta con la forchetta, aggiungete il trito di formaggio e pane, l’uovo, poco sale e pepe e mescolate bene. Deve risultare un composto morbido e facilmente lavorabile. 

  3. Per formare le polpette, ungetevi le mani con poco olio, prendete con un cucchiaio il  composto e  dategli una forma rotonda, passate la polpetta nel pangrattato. 

  4. In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio nell'olio, appena si colora eliminate l'aglio ed aggiungete la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale.

  5. Fate cuocere il sugo per 10 minuti poi aggiungete le polpette; fatele cuocere per 10 minuti senza girarle e coprendole ogni tanto con un po' di sugo. 

  6. Servitele calde con alcune foglie di basilico fresco.

     NOTE: Abbiamo utilizzato l’olio  extravergine di oliva naturalmente biologico BIO DOP di  Agridè,  uno dei prodotti di eccellenza della gamma degli oli Agridé (www.agride.it) .