PREPARAZIONE:
Inserite nel mixer la menta, il prezzemolo, le mandorle e lo spicchio di aglio, tritate il composto aggiungendo gradualmente 40 g. di olio, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale. Lasciate agire il mixer fino ad ottenere una salsa ben omogenea.
NOTE: con queste dosi otterrete pesto alla menta per due volte; potete conservarlo in frigorifero coperto di olio (come si fa con il pesto) per qualche giorno.