Domenica, 17 Novembre 2019 17:21

Pesto di barbe di finocchi

pesto di barbe di finocchi pesto di barbe di finocchi
Num. persone:
4 persone
Cottura:
0 minuti
Preparazione:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

100 g. barbe di finocchi

50 g. pecorino sardo stagionato

50 g. parmigiano

50 g. gherigli di noci

100 g. olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

sale q.b.

Se avete un orto o vi capita di acquistare dei finocchi completi della loro barba, non buttatela;  ricca di sostanze preziose per il nostro organismo, profumata e con un leggero gusto di liquirizia,  può essere utilizzata per preparare un gustosissimo pesto da utilizzare per condire pasta o per insaporire bruschette.

PREPARAZIONE:

    1. Lavate e asciugate le barbe di due finocchi, eliminate gli steli più duri che potrete utilizzare in una minestra. Grattugiate i formaggi, sgusciate le noci.
    2. Frullate le barbe del finocchio nel mixer con le noci sgusciate, due spicchi di aglio, un pizzico di sale grosso, metà dell'olio.
    3. Mettete il composto in una ciotola, unite i formaggi grattugiati e l'altra metà dell'olio, mescolate bene. Conservate in frigorifero per qualche giorno coperto di olio.