Domenica, 21 Luglio 2019 20:26

Salsa di noci alla ligure

Salsa di noci alla ligure Salsa di noci alla ligure
Num. persone:
4 persone
Cottura:
0 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

100 g. gherigli di noci

100 g. latte

40 g. olio extravergine di oliva

20 g. parmigiano reggiano

20 g. mollica di pane

1 spicchio di aglio

sale fino q.b.

La salsa di noci  è un condimento tipico ligure  famoso quasi quanto il pesto; è composto principalmente da noci e viene solitamente utilizzato per condire la classica pasta fresca ligure: le trofie, oppure i pansoti, dei ravioli di forma triangolare ripieni di erbette o di spinaci. 

 PREPARAZIONE:

    1. Sgusciate le noci, dovete ottenere 100 g. di gherigli; buttateli in  acqua bollente per cinque minuti, scolateli, asciugateli e sbucciateli (quest'ultima operazione è facoltativa, potete anche non sbucciarli se desiderate un sapore più rustico).  

    2. Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte per qualche minuto; scolatela senza strizzarla. Tenete da parte il latte.

    3. Mettete nel  mixer tutti gli ingredienti e metà del latte, tritate finemente  fino ad  ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il rimanente latte fino ad ottenere la consistenza desiderata. Salate solo se necessario.

    4. Riponete la salsa di noci  in barattoli ben puliti ricoprendola di olio d’oliva.  Si conserva in frigorifero per due/tre  giorni, NON consiglio di congelarla. 

    5.  NOTE: quando utlizzate la salsa di noci, stemperatela con qualche cucchiaio di acqua di cottura.