Venerdì, 03 Maggio 2019 21:35

Pesto di pomodorini secchi e noci

Pesto di pomodorini secchi e noci Pesto di pomodorini secchi e noci
Num. persone:
4 persone
Cottura:
0 minuti
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

100 g. pomodorini secchi

40 g. gherigli di noci

50 g. parmigiano

80 g. olio extravergine di oliva

10 foglie basilico

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

sale fino q.b.

1 pizzico peperoncino

Il pesto di pomodorini  secchi e noci è un condimento gustoso e veloce, si presta a molti utilizzi, come condimento per la pasta ma anche per insaporire delle golose bruschette, la focaccia o la pizza. Abbiamo utilizzato dei pomodorini secchi acquistati al mercato (buoni ed economici) ma potete anche usare quelli che trovate già pronti sott'olio.

 PREPARAZIONE:

    1. Lavate e asciugate il basilico. Sgusciate le noci, dovete ottenere 40 g. di gherigli. Sciacquate bene i pomodori secchi, sbollentateli in acqua e aceto per 3 minuti, scolateli e asciugateli con un canovaccio.

    2. Tritate finemente nel mixer i pomodorini sbollentati e asciugati, il parmigiano, il basilico, le noci, due spicchi di aglio  e un pizzico di peperoncino fino ad  ottenere una salsa omogenea. Aggiungete alla salsa l’olio e mescolate bene, non dovreste aver bisogno di salare, i pomodorini sono già abbastanza salati.

    3. Riponete il pesto di pomodori secchi e noci  in barattoli  ricoprendoli di olio d’oliva.  Si conserva in frigorifero per alcuni giorni, potete anche congelarlo.                                                                                                                                   NOTE - qui le indicazioni del Ministero della Salute per preparare le conserve: http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf 

    4.