Venerdì, 07 Dicembre 2018 20:39

Terrina di cappone con ortaggi

Terrina di cappone con ortaggi Terrina di cappone con ortaggi
Num. persone:
8 persone
Cottura:
45 minuti
Preparazione:
30 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

600 g. petto cappone

300 g. carote

300 g. zucchine

300 g. fagiolini

200 g. pancetta tesa affettata

1 albume

150 g. panna

40 g. olio extravergine d'oliva

erba cipollina

q.b. sale

q.b. pepe

una noce di burro

La terrina di cappone è un'ottima idea per la tavola delle feste: facile da preparare, ottima e scenografica. Si può preparare in anticipo e piace a tutti.

 PREPARAZIONE: 

  1. Mettete il bicchiere del mixer con le lame nel congelatore (per evitare di surriscaldare la carne quando la tritate). Tagliate a bastoncini le verdure, lessatele separatamente in acqua leggermente salata tenendole al dente, scolatele e lasciatele intiepidire.
  2. Tagliate la carne a pezzetti, mettetela nel mixer con ll'albume, l'olio, il sale e il pepe e tritatela finemente. Aggiungete la panna e mescolate bene.
  3. Foderate uno stampo da plum cake con due fogli di  carta da forno messi in croce. Stendete la pancetta sul fondo facendo in modo che le fette sbordino.
  4. Versate metà dell'impasto sul fondo dello stampo, fate uno strato di fagiolini, uno di carote e uno di zucchine. Stendete l'altra metà dell'impasto, richiudete le fettine di lardo e chiudete il cartoccio con la carta da forno.
  5. Infornate in forno caldo a 180° per 45 minuti. Servite caldo o tiepido accompagnato dalle verdure avanzate fatte saltare in padella con una noce di burro e erba cipollina tagliuzzata.