Venerdì, 01 Gennaio 2021 19:32

Mini cheesecake salata al salmone

Mini cheesecake salata al salmone Mini cheesecake salata al salmone
Num. persone:
4 persone
Cottura:
Preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

150 g. biscotti salati o fette biscottate

150 g di robiola

250 g di ricotta vaccina

200 g di salmone affumicato a fette

1 lime

30 g di burro

2 cucchiai di olio EVO

finocchietto q.b.

pepe rosa q.b.

sale fino q.b.

Se volete presentare il salmone affumicato in maniera originale  e appetitosa, queste mini cheesecake servite in bicchierini monoporzione  sono l'ideale:  sopra uno strato di biscotti salati sbriciolati viene adagiato  il salmone tagliato a pezzetti e condito con lime e pepe rosa;  completa il tutto un cremoso strato di ricotta e robiola.  Un fresco e originale antipasto senza cottura che può essere preparato in anticipo e che ammette divertenti variazioni sul tema.

PREPARAZIONE:

Preparate la base: sbriciolate le fette biscottate  o i biscotti salati mettendoli in un sacchetto di plastica e pestandoli con un pestabistecche (in alternativa potete utilizzare il mixer); metteteli in una ciotola, aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino (non deve friggere, fatelo sciogliere a fiamma bassissima, meglio a bagnomaria) e mescolate bene, dovete ottenere un composto morbido e pastoso.

 Distribuite il composto di fette biscottate  e burro sul fondo di quattro bicchieri, pressatelo bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio o di un  pestabistecche e mettete a rassodare in frigorifero intanto che preparate la farcitura.

Preparate la farcitura: mettete in una ciotola la robiola e la ricotta, aggiungete un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il pepe rosa. Mescolate bene fino ad ottenere una crema.

Tritate a coltello il salmone, conditelo con il succo del lime e un cucchiaio di olio EVO. 

 Assemblate: riprendete i bicchieri dal frigorifero, formate uno strato di salmone e uno strato di formaggio. Livellate e completate i bicchieri decorandoli con striscioline di salmone e un ciuffo di finocchietto.

Tenete i bicchieri  in frigorifero fino al momento di servirli.