Lunedì, 09 Gennaio 2017 07:48

Millefoglie di parmigiano con erbette e crema di caprino

Num. persone:
4 persone
Cottura:
Preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

120 g. parmigiano grattugiato

un mazzetto di erbette

50 g. di formaggio caprino o ricotta o altro tipo di formaggio spalmabile

olio extravergine di oliva

peperoncino

PREPARAZIONE:

Disponete su un foglio di carta forno il parmigiano a cucchiaiate (dovete ottenere 12 cialde), infornate nel  forno caldo a 180° per qualche minuto fino a quando il parmigiano si scioglie,   togliete  immediatamente dal forno e lasciate raffreddare (state attenti  a non fare scurire il parmigiano, se diventa dorato non è buono).

Fate lessate le erbette, strizzatele molto bene  e tagliatele a pezzettini, in una ciotola ammorbidite con una spatolina il caprino con un filo d’olio evo e il peperoncino fino a formare una crema.

Spalmate una cialda di parmigiano con la crema di caprino,  ponetevi sopra un cucchiaio di erbette lessate e coprite con un’altra cialda. Ripetete l’operazione e terminate con la crema di caprino.

 

NOTE:

Potete sostituire le erbette con altri tipi di verdure come coste, spinaci, tarassaco  o ortica.