Lunedì, 21 Gennaio 2019 06:45

Code di gamberi con salsa rosa al prosecco

Code di gamberi con salsa rosa al prosecco Code di gamberi con salsa rosa al prosecco
Num. persone:
4 persone
Cottura:
6 minuti
Preparazione:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti:

1 uovo

230 g. olio di semi di girasole

15 g. succo di limone

scorza di mezzo limone

4 g. sale

ketchup

24 code di gamberi

20 g. burro

1/4 bicchiere di prosecco

alcune foglie di prezzemolo

Sale/pepe nero q.b.

Ecco una ricetta poco impegnativa ma di grande effetto:  le code di gambero cuociono in pochi minuti e la salsa rosa è velocissima da preparare.

PREPARAZIONE: 

  1. Preparate la salsa rosa: per prima cosa preparate la maionese; per circa 250 g. di maionese vi servono 1 uovo intero, 230 g. olio di semi di girasole, 15 g. succo di limone (mezzo limone), 4 g. sale (mezzo cucchiaino scarso). L'uovo deve essere a temperatura ambiente, l'olio e la lama del frullatore devono essere freddi di frigorifero.

  2. Mettete l’uovo intero nel  bicchiere del frullatore delicatamente senza romperlo, aggiungete  prima  l’olio, poi il limone  e per ultimo il sale. Immergete il frullatore nel boccale fino a toccare il fondo. Azionate alla massima velocità e frullate  finché la salsa diventa chiara e densa. Quando la maionese inizia a montare sollevate ed abbassate il frullatore ad immersione fino a quando la maionese sarà pronta. Ci vorranno pochi secondi. Aggiungete alla maionese 2 cucchiai di ketchup e 4 cucchiai di prosecco, mescolate bene e fate riposare in frigorifero per un paio di ore.

  3. Sciacquate i gamberi e asciugateli con carta da cucina; staccate  le zampe  ed eliminate  il carapace (la corazza), con l’aiuto di uno stuzzicadenti, togliete il filo scuro (l’intestino, che ha un sapore amaro) sul dorso. 

  4. Fate sciogliere il burro in una padella, rosolate i gamberi, sfumate con 4 cucchiai di prosecco, salate e pepate, fate cuocere per tre minuti per lato.  

  5. Servite i gamberi tiepidi accompagnati da foglioline di prezzemolo e dalla salsa rosa divisa in ciotoline individuali e profumata con la scorza del limone tagliata a striscioline sottili.